1碗炒饭5000块,《食神》人物原型竟是潮汕人...

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大多数人应该看过周星驰的电影《食神》,我不知道你是否还记得,当电影刚刚开始时,周星驰扮演的“食神”并拍了一盘“皇帝炒饭”。

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他称赞的“法国国王”是整部电影“食物之神”的原型。着名的香港厨师戴龙。

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戴龙是香港回归当晚的名人宴会厨师和国宴的行政主厨。澳门赌王曾经花了5000港币吃了一碗自己的皇帝炒饭,餐厅圈以牛蒡的雕刻而闻名,500万元的秘方也来自戴龙。

戴龙娅的“食神”有许多原创菜肴。它赢得了许多奖项,如法国食品协会的明星奖,法国食品协会蓝丝带奖和法国食品协会的头等厨师奖。关毅,陈东和徐培东也被称为香港四大名厨。

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烹饪的概念源于儿时的经历

1949年,戴龙出生在广东省普宁市一个贫穷的家中。他的父亲通过拉人力车谋生。一个八口之家被挤进一个30平方米的憩室。

由于家庭贫困,戴龙小时候不能吃任何高级细致的东西。只是偶尔他的父亲带着家人去吃几个潮州小食摊来改善食物。普宁干豆腐,烤肉,餐厅里的鱼米饭。清水牛肉火锅,肥肉等菜肴都体现了潮汕的饮食,好的烹饪海鲜,浓汤轻油,崇尚清淡,讲究健康饮食文化,这些对戴龙的影响很小,不知不觉成为他未来烹饪的基础。理念。

由于家里有大量年幼的兄弟姐妹,大龙的戴龙在13岁时辍学成为学徒。从那以后,他与“吃”有着不解之缘。

勤奋和渴望学习和才华,仅用了三年时间,戴龙就从厨房里脱颖而出,走向厨师。 1973年,他取代了他的主人,前往印度尼西亚万隆的五星级酒店。他在这个月的时候当过厨师。那时,他有几千港元的工资。他并不自满,但想在这个行业中发挥作用。 20世纪80年代,戴龙担任几家五星级酒店的厨师。他还在这些高端酒店遇到了诸如周星驰,李嘉诚,何鸿洙,刘德华,成龙等名人。

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在早年,戴龙和谢贤拍了一张照片

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与刘德华合影

食物之神不是名字,而是烹饪精神

凭借对食物的天然敏感性,戴龙不仅愿意尝试,而且还非常注重细节。在他看来,细节是决定成败的最关键因素。

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传说中的“皇帝炒饭”让戴龙一夜之间成名,这是他精致细节和完美要求的结果。

皇帝的炒饭的灵感来自戴龙与香港女性名人之间的对话。这位女明星无意中透露,她已经花了20万元,要求大师根据自己的特点制作一种特殊的香水。

戴龙听完之后非常感动。他开始思考他的炒饭是否可以像这种独特的香水一样特殊的味道。

经过不懈的努力,戴龙发现,烹饪的完美需要从选择材料开始,把细节抓到极致。在他的皇帝炒饭,你需要使用昂贵的斯里兰卡螃蟹,只有蟹爪肉;使用马来西亚鸡蛋,加意大利橄榄油,20年绍兴花雕葡萄酒,越南60度鱼露,大蟑螂将该锅作为调味料抽水;用蒸馏水煎炸,没有杂质,然后米饭和材料是麝香,最后放入镀金饭碗。每一步都需要严格控制和不可或缺。

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那一年,赌博国王何鸿在香港为了吃这碗炒饭而大受鼓舞,戴龙的“食神”形象成了传奇。

每当有人称他为“食物之神”时,他总会解释:“食物之神!食物之神!这位神不是神的神,而是烹饪的精神,是卓越的精神。”

在戴龙被任命为康拉德酒店的主厨期间,餐厅里有许多名人要人,所以他仔细地记住了每位客人的饮食禁忌和喜好,并努力使每顿饭都适合每个人的口味。每次李嘉诚去吃饭时,他的秘书都会事先找到戴龙,说这位老先生有痛风,海鲜,特别是贝类,不能使用,必须用橄榄油做饭,牛肉,腌火腿和其他成分。我不能用它。面对这些要求,戴龙在我心中。与此同时,他尖叫并听到李嘉诚喜欢吃传统的潮汕菜。出于这个原因,他特意煮熟蒸苏梅,咸柠檬炖鸭等等。李嘉诚一直称赞这道菜。

1997年,戴龙秉承“以人为本,以诚为本,以人为本,以人为本”的座右铭,在香港超过20万名厨师中脱颖而出,成为其中的一员。四位厨师参加了97场回归盛宴。每当他谈到这段经历时,他都会为他见证这段历史的能力感到自豪。

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走出厨房,成为最具代理性的厨师

戴龙并不认为有一天他可以走出厨房去屏幕。 1994年,戴龙在香港的金叶亭餐厅工作,就像周星驰经常光顾酒店一样。穿着时尚和高超的烹饪技巧的戴龙引起了明星的注意。在谈话中,戴龙的经历使周星驰感受到了很多。

戴龙曾回忆说,他主动向周星驰提议制作一部以中国厨师为主题的电影,因为酒店的许多厨师都是外国人,中国厨师的地位总是不同。周星驰非常擅长解释生活中一个小人物的故事。戴龙建议他拍摄以厨师为主题的电影,这不仅可以让更多人了解深刻的饮食文化,还可以让公众改变他们对“厨师”的看法。

正是这次谈话激发了周星驰的创作经典作品《食神》。

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在电影的后期,食物之神的角色充满了戴龙的影子,甚至里面出现的食谱大多都是由戴龙提供的。

拍摄这部电影时,周星驰还邀请戴龙在影片开头做客。正是这种小水的考验,戴龙发现,除了在他的生活中烹饪,还有很多可能性和尝试,比如表演。

龙》舒淇霸气的房地产企业父亲罗启辉。

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龙》剧照

该剧还可以帮助他开发独特的菜肴,如“鹅肝虾丸”。这道菜是在戴龙完成拍摄《食神》后于1996年出生的,根据莫文蔚和周星驰在戏剧中开发的“爆炸性尿丸”,不仅具有“濑尿牛丸”的灵活性。电影。还有鹅肝的醇厚和虾的美味,足以让厌食症患者移动他们的食指。

然而,尽管节目开始,戴龙知道他不会放弃他最喜欢的烹饪。

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戴龙是综艺节目的嘉宾《拜托了冰箱》

多年来,戴龙对传统的食品和饮料文化有着深刻的理解,熟悉食材的性质,他敢于尝试了解不同的饮食方式,不同菜系的传统和特点,然后进行整合和创新,以使它们保持一致。饮食的变化趋势是真正实现,治疗人和烹饪(从潮汐)。