最正宗的红烧肉做法,不油不腻,原来可以这么简单,快来学习一下

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  莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。非常多的人喜欢红烧肉,并把它列为最爱吃的菜之一, 红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜,我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法,最适合一些厨房新手来用,一定会给你一个惊喜,让你对制作美食充满信心。

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  食材:五花肉1斤半左右,盐适量、姜1大片、桂皮1节、八角2个、冰糖5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。

  做法:

  1、五花肉洗净备好。

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  2、焯水定型,凉水下锅(千万不要切好块再切,那样烧出的红烧肉该没型了,烧出来的可就不漂亮了),待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留。

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  3、捞出的猪五花用温水冲洗干净,沥干水分,切成方块装盘备用。

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  4、准备姜,冰糖、八角,桂皮备好。

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  5、锅子烧热后放少许油,油温五成热时放入八角,桂皮与姜片小火炒香。

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  6、倒入切块的五花肉翻炒。

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  7、炒至五花肉变色微发黄,油脂冒出。

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  8、加入红烧酱油和料酒,翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。

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  9、倒入前面留下的肉汤,以末过五花肉为宜。

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  10、大火烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

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  11、香喷喷的红烧肉装盘上桌,尽情享用美味吧。

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